L’olio extravergine di oliva è la forma più pura di olio d’oliva. Si ottiene spremendo le olive a freddo, senza calore né sostanze chimiche, per preservarne gusto, aroma e nutrienti. In Italia e altrove, molti oli da supermercato sono miscele o oli raffinati. L’extravergine è invece naturale, con bassa acidità e ricco di antiossidanti. Questo lo rende non solo più buono, ma anche molto più sano.