Not Coffee

La maca è una radice che cresce in alto sulle Ande peruviane, a oltre 3.500 metri sul livello del mare. In questo ambiente estremo, dove poche piante sopravvivono, la maca viene coltivata da secoli dai contadini locali. La pianta prospera in condizioni dure, con sole intenso, freddo gelido e aria rarefatta, il che la rende una delle coltivazioni più uniche delle Ande. 🥇 Qualità Il nostro estratto è fatto di maca gialla (70%), rossa (20%) e nera (10%), la proporzione in cui si trovano in natura. È concentrato in un estratto 5:1: cinque parti di maca vengono lavorate per ottenere una parte di estratto.

Il Lion’s Mane è un fungo bianco con morbidi aculei a cascata che ricordano la criniera di un leone. Cresce sul legno morto nelle foreste del Nord America, dell’Europa e dell’Asia. 🥇 Qualità Il nostro estratto è ricavato dal corpo fruttifero (la parte visibile del fungo) ed è coltivato su legno. Coltivarlo su legno, proprio come in natura, lo mantiene puro, senza residui di cereali, e preserva più composti attivi. Il nostro Lion’s Mane contiene almeno il 25% di beta-glucani, oltre ad altri composti attivi come ericenoni ed ericenine.

Il Cordyceps sinensis è un fungo unico che cresce spontaneamente nelle regioni montuose dell’Asia, dove si sviluppa sui bruchi. Oggi il cordyceps viene coltivato in condizioni controllate su un substrato vegetale. 🥇 Qualità Il nostro estratto è ricavato dal micelio del cordyceps. Il micelio è la rete di crescita sotterranea di un fungo, simile alle radici di una pianta. Il nostro cordyceps contiene almeno l’8% di mannitolo (acido cordicepico) e lo 0,25% di adenosina.

Il chaga è un fungo scuro che cresce soprattutto sulle betulle in regioni fredde come la Siberia, il Canada e la Scandinavia, dove assorbe i nutrienti dall’albero. 🥇 Qualità Il nostro chaga cresce spontaneo sulla betulla ed è ricavato dal corpo fruttifero. Grazie alla sua crescita naturale sulla betulla, contiene beta-glucani (≥8%) oltre a composti unici come la betulina.

Il reishi è un fungo legnoso usato da secoli nelle culture tradizionali asiatiche. Cresce sul legno duro nelle zone boschive ed è riconoscibile dalla superficie lucida, di colore bruno-rossastro. 🥇 Qualità Il nostro estratto è ricavato dal corpo fruttifero (la parte visibile del fungo) ed è coltivato su legno. Coltivarlo su legno, proprio come in natura, lo mantiene puro, senza residui di cereali, e preserva più composti attivi. Nel nostro reishi sono soprattutto beta-glucani (≥45%).

Il maitake è un fungo a forma di ventaglio che cresce spontaneo alla base degli alberi, soprattutto nelle foreste di montagna di Giappone, Cina e Nord America. In Giappone è noto come il “fungo danzante”, perché chi lo trovava ballava di gioia. 🥇 Qualità Il nostro estratto è ricavato dal corpo fruttifero (la parte visibile del fungo) ed è coltivato su legno. Coltivarlo su legno, proprio come in natura, lo mantiene puro, senza residui di cereali, e preserva più composti attivi. Il nostro maitake contiene almeno il 18% di beta-glucani, soprattutto sotto forma di frazione D.

La cannella di Ceylon si ricava dalla corteccia dell’albero Cinnamomum verum, che cresce soprattutto in Sri Lanka. A differenza della cannella cassia, la Ceylon ha un sapore delicato e caldo e contiene naturalmente molta meno cumarina. 🥇 Qualità Nella cannella di Ceylon esistono diversi gradi di qualità, in base allo spessore, al colore e all’aroma della corteccia. Più la corteccia è sottile e aromatica, più alta è la qualità. Alba è il grado più alto, ma è difficile da raccogliere e quindi molto costoso. Seguono i gradi C, M e H. Usiamo solo Ceylon di grado C, per un sapore caldo e corposo che si sposa perfettamente con Not Coffee.

Il sale dell’Himalaya è un sale rosa che proviene da antichi giacimenti salini delle montagne dell’Himalaya. A differenza del sale da tavola raffinato, subisce una lavorazione minima, che gli permette di conservare tracce di minerali naturali come magnesio e potassio, da cui prende il suo colore caratteristico e il sapore delicato.

La Rhodiola rosea è una pianta che cresce spontaneamente nelle regioni fredde e montuose dell’Europa e dell’Asia. Cresce soprattutto sui pendii rocciosi, dove si adatta alle condizioni estreme. 🥇 Qualità Il nostro estratto è ricavato dalla radice della Rhodiola rosea e contiene almeno il 3% di rosavine e l’1% di salidroside.

Il Reb M è un dolcificante presente in natura nella foglia della pianta di stevia (Stevia rebaudiana). È uno dei componenti più rari della pianta e ha un gusto delicato, simile allo zucchero, senza il retrogusto amaro tipico di altre forme di stevia. Poiché in natura il Reb M è presente in quantità molto piccole, viene prodotto tramite bioconversione. Questo significa che i componenti della pianta di stevia vengono fermentati con microrganismi per ottenere Reb M puro in modo efficiente e sostenibile. In Not Coffee usiamo il Reb M per un gusto dolce e morbido, senza retrogusto né dolcificanti artificiali.